食物中毒怎么办？

导 读

Introduction

随着气温升高，又到了各种病菌疯狂生长的时节，因而，夏天也被称为是病原菌的“天然培养皿”，是“食源性”的多发季。并且病原菌还容易寄生于食物中，轻则引起腹泻，严重危及生命。看看这些教训，一定要注意食品安全，防止“病从口入”！

6.5人中就有1人得食源性

世卫组织统计，全球每年有近十分之一的人因食物受污染而生病。高温天气环境下，空气湿度增大，更利于病原菌加倍繁育。

国家食品安全风险管理中心提示，当前中国甚至全球，食源性是首要食品安全事件。我国一项食源性检测显示，均值6.5人中就有1人患上食源性。

轻则引起腹泻，严重导致死亡

从临床救治经验来看，日常生活中的食物中毒关键分成五大类，分别是：

细菌性食物中毒

酸汤子、木耳事情

细菌性食物中毒多见于银耳、久泡的木乌梢蛇蝮蛇胶囊和蝮蛇木瓜片耳、臭碴子、酸汤子、福晋豆、吊浆粑、河粉等。

1.

椰毒假单胞菌

椰毒假单胞菌可产生耐温性强的米酵菌酸和毒鞘磷脂，120 ℃高温烧开仍可维持毒性，严重损害人的肝、肾、心、脑等器官，中毒后无特效医治药品，死亡率极高。

比如，黑龙江鸡西的酸汤子事件就夺走了9人的生命。2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子，然后引发了食物中毒事情中。据悉，由于冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几日。因此由高浓度米酵菌酸造成的食物中毒，属于细菌性食物中毒。

也有常见的泡开木耳造成中毒的事情。据楚天都市报2019年报导，武汉一母女吃黑木耳凉拌菜后开始腹痛呕吐，该木耳已泡了两天两夜。问诊医生表明，长期泡开过程可能滋长椰毒假单胞菌，一样产生米酵菌酸，造成中毒。

2.

李斯特氏菌

2021年8月，据荔枝新闻报导，江苏省南京市吕女性因食用储放于冰箱2天的鸡汤而造成脑炎。问诊医生表明，发病原因便是冰箱里的李斯特氏菌。

李斯特氏菌尤其以在冰箱中保存时间太长的奶制品、肉制品最为普遍，多发生在春夏时节。针对孕妇、婴儿、老人及免疫力下降群体，一旦病发，致死率可高达20%～50%。

霉菌性食物中毒

1类致癌物黄曲霉菌

霉菌性食物中毒，最常见的便是黄曲霉菌中毒，发霉甘庶、发霉红薯中毒等。

1993年它就被世卫组织癌症研究机构划分黄曲霉菌为1类致癌物，是一种毒性极强的有毒物质，1mg便是致癌剂量。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏功效，严重时可造成肝癌甚至身亡。

它更常见于淀粉含量强的食物里，花生、苞米等，由于淀粉在高温和潮湿的环境下能滋长黄曲霉菌。一旦吃到苦味或哈喇味的干果，一定要立刻吐掉并漱口，不要懒惰。木筷子半年或一年乌梢蛇蝮蛇胶囊管什么的更换1次。

动物性食物中毒

河豚鱼、鱼胆、织纹螺等淘宝网药店乌梢蛇蝮蛇胶囊

河豚鱼、鱼胆、织纹螺等也是常见的造成食物中毒的食物。

1.

河豚

福州晚报报导，泉州一名渔夫在木船返港时，捕到几个野生河豚，吃了半小时后，两人发生四肢麻木、头昏、恶心、呕吐，并且很快还呼吸不畅、意识不清。河豚中毒临床上无特效解毒药，所幸经过“呼吸适用”“心脏康复”等医治，两人都化险为夷。

之所以吃河豚可能要命是由于河豚鱼含有河豚毒素，实际包含河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝毒，其中河豚卵巢毒素的毒性最强，它毒性比氰化钠还要强1000倍，约0.5mg便会致人死亡。

此外，河豚毒素在烧开、盐腌和日晒下，也不要破坏其毒性，解决不到位，吃河豚干也可能中毒。

2.

鱼胆

鱼胆液的主要成分为：胆汁酸、氢氰酸、鲤醇硫酯钠、牛磺胆汁酸、鹅去氧胆酸、组胺等，其中氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，而鲤醇硫酯钠是鲤鱼鱼胆的主要成分。

鱼胆毒素能直接作用于肠胃造成恶心干呕、腹痛腹胀，被吸收后作用于关键靶器官肝、肾，造成肝细胞发胀萎缩、肾功能衰竭，最后造成多脏器作用的衰退甚至身亡。

3.

织纹螺

每年4~9月为织纹螺旺汛期，从而则是毒性最强的时候，极易引起食物中毒。造成中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可产生头昏、呕吐、嘴唇及手指发麻等中毒病症。

植物性食物中毒

四季豆、野生菌、金针菜

植物性食物中毒主要是因为误食有毒植物或是食用因加工、烹饪方法不当、未去除有害成分的植物造成的中毒，这种中毒除发生急性肠胃炎病症外，还可造成其他器官的损害，救治不及时可造成死亡。

1.

未煮熟的四季豆

四季豆是我国多个地域秋冬季关键蔬菜之一，若烹制时烧煮不透光，不能破坏其含有人参皂甙和金乌骨舒乌梢蛇蝮蛇胶囊洛阳海洲红细胞植物凝集素等物质，使之对消化道产生明显的刺激效果，或破坏血细胞，即可造成中毒。

2.

有毒的蘑菇

2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》发表的文章显示，2010年至2020年期内，全国共汇报了10036起食源性菌类中毒事情，造成38676起病症、21967人住院，788人死亡。其中，云南汇报的中毒事情、病症和死亡人数最多。

预防菌类中毒，不要自主采收、食用野生菌；购置食用菌务必到正规市场；一旦发生中毒病症，应尽早扣吐并前去医院治疗；病人如能携带吃剩的菌类，能够辅助医生的诊断和医治。

3.

鲜黄花菜

新鲜的金针菜含有一种称为秋水仙碱片的毒素，一次食用50克以上就可引起中毒病症，最好吃经过解决晒干的黄花菜，可是也不要大量食用来“降低尿酸”。

化学性中毒

亚硝酸钠中毒

化学性中毒一般涉及剩菜剩饭、未腌渍好的酸菜咸菜、被化工品污染的水等。而亚硝酸钠中毒是较为常见的化学性中毒。

1.

过夜剩饭

据潇湘晨报报导，长沙市第一医院就问诊了一名因进餐了隔夜饭菜，造成食物中毒的病人。这名老人被诊断为亚硝酸钠中毒。

据了解，老人经常吃残羹剩饭。事发当天早上，她就进餐了过夜食物：一份菠菜和豆腐。虽然放入了冰箱，饭食还是有些许异味，可是怕消耗还是把它们都吃掉了。几小时后就发生了以上事儿。

随着夏天的到来，食物更容易变质腐坏，应注意食用新鲜食物，饭食最好现做现吃，切忌食用变质烂掉食物。

2.

腌制菜

据绍兴公共频道报导，浙江一名5岁小姑娘因吃了自家腌渍的酸菜，亚硝酸钠中毒住院。女童送至医院时早已嘴唇发黑，指甲呈紫色，经检测氧饱和度只有83%，并且有非常明显的缺氧的症状。乌梢蛇蝮蛇胶囊保质期多久

腌酸菜里的亚硝酸钠含量起伏是有规律的：头一两周亚硝酸钠含量最大，20~30天后含量会很低，可适当吃点。

不幸遇到食物中毒怎么办？

● 假如意识清醒，能通过手指刺激咽部扣吐，把未被胃吸收的中毒食品排出去；

● 假如有剩下食品，请带上它，并以最快的速度到医院。

● 依据中毒种类，应当对症治疗：

1.假如恶心、呕吐、腹泻：要输液或是补充生理盐水；

2.假如是细菌感染：得用抗菌药医治；

3.假如是寄生虫病：要用抗寄生虫用药治疗；

4.假如是化学性食物中毒：要开展非特异祛毒医治；

一般来说，状况不太严重的急性食物中毒，3~5天就会基本痊愈。

记牢，不舒服的时候不要想着扛一扛，自己吃点药、睡一觉、多喝热水就好。及时就诊很关键！